올바른 고기 해동 기계를 선택하는 방법은 무엇입니까?

현재 시중에는 다양한 종류의 육류 해동 기계가 있으며, 자신의 제품에 적합한 해동 기계를 선택하는 방법을 분석해 보겠습니다.

수조 해동기는 가장 일반적인 해동 장비로 주로 돼지고기, 쇠고기, 해산물, 닭고기 제품 등의 작은 조각에 적합합니다. 해동된 제품은 심층 가공 또는 애완동물 사료로 가공할 수 있습니다.주로 육류 제품 심층 가공 제조업체에 적합합니다.장치 하단에는 기포 발생기가 있어 제품이 장치 내부에서 위아래로 굴러갈 수 있습니다. 이 유형의 기계는 해동 시간이 더 짧고 해동 속도가 빠릅니다.해동 기계의 가열 방법에는 증기 가열과 전기 가열의 두 가지가 있습니다.장비 하단에 전열관이나 스팀파이프를 설치하여 해동된 물을 가열하거나 장비 외부의 보조탱크로 사용할 수 있습니다.보조탱크에 히팅파이프를 설치하고 온수와 연결한 후 장비 해동탱크로 재활용하여 수온을 조절하여 균일하게 해동할 ​​수 있습니다.해동 과정에서 해동기의 온도는 너무 높지 않아야 하며 일반적으로 약 17-20도입니다. 높은 온도는 제품 껍질을 파괴하거나 제품을 검게 만들어 제품 품질에 영향을 미치기 쉽습니다.

또 다른 종류의 해동 기계는 저온 고습 해동 기계로 쇠고기 테트라드, 돼지고기 헥소트, 대형 냉동 돼지고기 및 양고기, 닭고기, 오리, 생선, 해산물 냉동 접시 해동 작업에 주로 사용됩니다.그 원리는 저온 및 고습 순환 공기를 사용하여 해동된 제품을 불어서 제품 표면이 균일한 기류 조직을 형성하도록 하는 것입니다. 해동 온도 및 시간의 PLC 자동 단계 제어를 통해 해동을 달성합니다. 제품.해동 후 제품의 색상이 맛있고 수분 손실률이 낮으며 육질에 영향을 미치지 않으므로 육류 제품 해동에 이상적인 선택입니다.그러나 해동 시간이 길고 해동 효율이 느리며 해동 환경에 대한 요구 사항이 높고 비용도 수조 해동기에 비해 훨씬 높다는 단점이 있습니다.주로 냉장육 가공 공장에 적합합니다.


게시 시간: 2022년 11월 15일