저온살균이란 무엇이며 식품과 음료를 몇 달 동안 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?

저온살균은 우유, 알코올 음료, 주스 및 보존해야 하지만 남용하지 않아야 하는 다양한 품목에 적합합니다.

저온살균은 식품을 열처리하여 식품에 함유된 박테리아, 바이러스, 기타 병원균을 죽이는 공정입니다. 이 공정은 1864년 프랑스의 화학자 루이 파스퇴르가 아르부아 지역에서 휴가를 즐기려 했으나 발견한 것입니다. 현지 와인은 종종 너무 신맛이 나기 때문에 그렇게 하는 것은 불가능합니다. 그의 과학적 능력과 프랑스인의 와인에 대한 사랑을 바탕으로 루이는 그 휴가 기간 동안 숙성되지 않은 와인의 부패를 방지할 수 있는 방법을 개발할 것입니다.

그러나 저온살균은 식품을 멸균하는 것이 아니라(모든 박테리아를 죽이는 것), 단순히 충분한 양으로 제거하여 인간의 부패나 질병을 일으킬 가능성을 줄인다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 제품을 지시된 대로 보관하고 구입하기 전에 섭취한다는 가정하에 말입니다. 식품살균은 식품의 맛과 품질에 영향을 미치는 경우가 많아 흔하지 않으나, 살균은 저온살균과 달리 고열을 사용하므로 식품도 가공/조리되기 때문에 이렇게 가공된 식품의 모양과 맛이 달라지며, 저온살균은 식품의 색과 맛을 극대화할 수 있습니다.